El plato estrella en los días de verano, sin duda será una buena ensalada, como es el caso de esta deliciosa y refrescante ensalada de patata con queso.
Empezamos la ensalada de patata con queso poniendo a cocer las papas, peladas y partidas en trozos, en agua y sal durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén blandas. Cuando estén listas las escurrimos.
Mientras, prepararemos el resto de ingredientes de esta ensalada de patata con queso. Para ello, picamos la cebolla, los pimientos y el cebollino en concassé, y el tomate en dados. Por otro lado, desmenuzamos un poco el queso fresco.
Cuando las papas estén listas, las echamos en una fuente junto con el tomate, la cebolla, el pimiento, y el cebollino. Lo siguiente será, aderezar la ensalada con aceite y vinagre y removerla bien. Para terminar, echamos por encima el queso fresco, un poco de romero, y la introducimos en el frigorífico.
En el momento en que la ensalada de patata con queso esté fría, ya la podremos servir.
Foto orientativa: NatalieMaynor
La textura y el sabor de la verdura y el queso, en perfecta combinación, hace esta ensalada de verduras y queso sea tan especial.
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